Journée mondiale du lait : La « fleur de lait », le pari gagnant d’un produit d’antan servi dans les grands restaurants

Dans l’Orne, Guillaume Bouleau a remis au goût du jour un produit autrefois utilisé par nos grands-mères : la peau de lait. Transformée en « fleur de lait », cette innovation est aujourd’hui adoptée par les plus grands chefs de la restauration… Notamment par le chef du Crillon, Boris Campanella.